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オリジンフード研究会 Presents
〜在来種の野菜と 野生酵母で作られたお酒を楽しむ夕べ〜

■日時 : 2005年6月18日 (土曜日) 7:00PM〜
■会費 : 税込 3000円 (飲み物+食べ物)

スーパーで手に入る野菜のほとんどはF1品種という、生産性を高め、人間にとって都合のよい性質を発揮させるために手を加えた種からできています。醤油や味噌、酒造りに必要な酵母も、現在は人工的に造られたものを添加する作り方が主流です。

しかし、まだまだ農家の人々が代々自家採取し、その土地の風土にあうよう自然に改良されてきた野菜や、蔵付きの天然の野生酵母を使ったお酒や調味料などが、現存しています。
そんな自然本来の味を楽しめる料理と、日本酒造りの原点といわれる、野生酵母を使った「菩提もと仕込み」で造られたお酒を楽しむ会をお届けします。

料理人&フードコーディネート:
吉信 道子
(フリーエディター&ライター、0CA協会認定 オーガニックコンシェルジュ)
食にまつわるメディアのコンテンツ制作に携わるかたわら、昔ながらの製法で作られた食材で作る料理を楽しんでいる。

<菩提もと仕込み>
中世(10世紀?)寺院で興った「僧坊酒」の系譜に連なり、戦国の世、奈良(奈良市南郊、菩提山町)の菩提山川の清流をさかのぼった辺りに所在する「菩提山正暦寺(ぼだいせんしょうりゃくじ)」で創製された「諸白(もろはく)」(掛米・麹米ともに白米で仕込んだ酒)が日本酒造りの原点であるといわれています。この仕込み方を菩提もと仕込みといい、温暖な季節にも可能なつくりかたなのです先ず、最初に空中の乳酸菌を取り込み、乳酸発酵を営ませて雑菌の繁殖を押さえ、野生酵母(酒蔵では蔵付き酵母)の増殖を促し、アルコール発酵を行わせる、といった微生物学的に極めて巧妙かつ合理的なものでした。乳酸発酵の進んだ『そやし』という酸っぱい水をもとにして仕込みます。この仕込み方法は『生もと』の原型とも言われています。


オリジンフード研究会は、2005年2月2日に結成された、食と文化のルーツを考える非営利の民間団体です。次回予定企画/おばあちゃんの味、保存発酵食品とか?


TAPAS BAR "HOT YELLOW" @Harajyuku
開店準備・メニュー試食会

2005年4月6日
7:00pm-

RED CUBEの強力なサポーター FESTARTのかんさんがBARを開きます。
つきましてはその試食会でした。

お店は原宿、表参道と明治通の交差点、コンドマニアの所を渋谷方面に歩いていって、
右側の螺旋階段上ガル。右奥。昼間はカレー屋さんターメリック。
木、金、土の夜8時から。

RED CUBEのシェフなしイベントでよくでてくるペットビールやクスクス、ディップなどが楽しめます!
ぜひ遊びにいって!!RED CUBEのホームページを見て来たよん、といえば何かいい事があるかも。


39@rt
LOUNGE

〜ただの飲み会〜
2005年3月9日(水)
7:00-11:00PM
会費:無料(でも何か飲み物持ってきて?)

今までイベントを一緒に企画して頂いた方々やお客さんとして来ていただいた皆様、
そして単なるART好きな皆様に感謝の意を込めたおもてなしをしたいと思っています。
RED CUBEでは、この半年間にアート、文化、食に関するイベントを10回ほど開催してきましたが、

皆様と歓談しながら、ARTとRED CUBEの未来を探っていけたら、と考えています。
久々にRED CUBE主宰アサオカが腕を振るってどこの国のだかわからない(コン)フュージョン料理を作ります!
各自飲み物持参で来てください。
ビデオを見る事も可能ですので、お宝映像があったらぜひご持参を!


オリジンフード研究会 Presents
古代ローマの響宴

料理とお話とビューイング

2005年2月12(土)
午後6時ごろから
会費:時価2000~2500円
(食事+古代ローマ風ワイン代)


シェフ
前菜とメインMike Oku
デザートとパン海田麻衣(Happy Food)
特別ゲスト
倉森京子(NHKディレクター)

Elle a tableのメルマガに紹介されました!

MENU

古代ローマ風 蜂蜜入りスパイスワイン

ニンニクボンボン

各種野菜の素揚げ
スパイシートマトソース和え

バルサミコ風味のライスサラダ
青い魚のガルムマリネ添え

蜂蜜風味の塩漬け豚バラ肉のやわらか煮
白ワインと各種スパイスのソース

古代ローマパン

ポンペイケーキ

紀元2世紀、アピキウスという美食家の遺したレシピ集があります。世界で最古とされるこのレシピ集には、出産していない雌豚の外陰や孔雀のロースト、ミルクで肥育した蝸牛のグリルなど、食っては吐き、また食ったという退廃的なローマの美食を象徴するトンデモ料理のほか一般的な当時の食文化が伺えるシンプルなメニューも記されています。
 南イタリアの豊富な野菜、地中海からは魚介類、高級品であった肉類はもっぱら塩豚か家禽類がよく食され、調味料には蜂蜜、スパイス、ハーブ類をふんだんに使い、さらに魚醤のような調味料も登場、東西を制したローマの当時の栄華を偲ばせます。今のイタリアンやフレンチの原点とも通じるこのアピキウスのレシピを参考に、現代のシェフが独自の解釈を加えた料理を披露します。さらに特別ゲストとして、昨年NHKスペシャル「ローマ帝国」シリーズ制作ディレクターとして、ポンペイに滞在・現地ロケを行った倉森京子女史をお招きし、古代ローマ秘話もお聞かせいただく、という贅沢さ。東新宿の一室から、遠くポンペイに夢を馳せてみませんかー?

年始特別企画
寿食吉韻
除災招福・五穀豊穣・一家団欒・千客萬來
“寿?ことほぎ”を聴き食すめでたい饗宴
日原史絵TARO
衣装協力:奥森香子

 新年1月21日(金) 
 開場)7:00PM
 開演)7:30PM


入場料:3000円
(ライブ+食+御神酒ふるまい酒)

定員20名

  
構成+曲目  

 「春の海」

折り紙お重を作ろう!
 「折り紙うた」

選べる“おせち料理”の説明

盛り付け
 「選べる“おせち料理”曲」(3人分)

食べる
 「薄霞」

デザート
 「恋するにわとり」

メニュー

御神酒ふるまい酒

ひよこ黒豆
ダイダイ数の子
めでたい田作り
桃金団
えび昆布巻き

紅白なます餅


歳末特別企画
そば打ち大会

そば打ちグッズ協力: P3芹沢さんの私物

2004/12/30(THU) 18:00-23:00

蕎麦打ち大会飛び入りアーティスト! マチェ・トポロヴィッチ来日!
ピリッと皮肉のきいた、いとも美しい映像作品を見て年納めしましょ。
会費:未定(drink + food+そば粉代の実費です)
ボール、包丁、エプロン等持参してもらうと良いのですが。
そば粉はさかぐーの実家より取り寄せ予定ですので、

11月に参加した八尾スローアート展(富山県、八尾町)での滞在製作期間中,
遊びに来てくれた金沢滞在中の坂口千秋さん、原久子さんと地元のそば大楽で手打ちそばを学びました。
その成果を試しがてら年越しそばを作ろーとなりました。ふるってご参加下さい。
オプションとして、Sex and The Cityの泣きの最終回見れます!!


Opening Events

Pilot Project: Summer 2004


RED CUBEオープンイベントとして、来る7月24日から8月29日までの6週間
毎週土曜日(最後は日曜日)にパイロットプロジェクトを打ち上げます。
Hotなブラジルナイトを皮切りに、知識欲と好奇心を潤し、
東京にいながらにして各国文化や味を堪能できる企画を、
バカンスなし!蒸し暑い日本の夏!やってらんない!な皆様に届けます。
イベントスケジュールを御確認の上、予約フォームよりご予約ください。
7/24
TOKYO ART SPEAK LOUNGE:《都市文化夜話》第一弾
《ブラジルの夜》リオとサンパウロの都市文化とアート
企画:Tokyo Art Speak+RED CUBE
7/31
〜すべての女と勇気ある男達へ贈る〜
Sex and The City
NY風ラウンジ+?びっくり企画
企画:しのちゃん+RED CUBE
8/7
$アート・フリマ$
2:00-7:00PM:入場無料
Excite Bit コネタに紹介されました!                  企画:Bilingual art paper VOID chicken+RED CUBE
8/14
TOKYO ART SPEAK LOUNGE:《都市文化夜話》第二弾
《都市とアート》グローバリゼーションのなかでの都市風景

企画: Tokyo Art Speak+RED CUBE

8/21
涼韻涼食?筝と食の饗宴
日原史絵(コト弾き+ハニワゴト使い)+ EAT&ART, TARO(食)+ elbium.奥森香子(衣装デザイン)
special guest: 藤井慎太郎氏(演劇評論家)
企画:日原史絵+RED CUBE
8/28
iindoor camp #01 presented by art & river bank
festa de manifesta
manifesta 5のビデオ映像と、ポルトガルの酒と食事、あとピンチョスもね!
企画; art & river bank + RED CUBE
8/29
【Red Cubeアーティストドキュメントシリーズvo.1】
特別上映の豪華2本立て

≒会田誠 〜無気力大陸〜会田誠の制作現場にカメラが迫る、完全密着ドキュメント!
「ミュータント花子」(英語吹き替え版)会田誠監督作品
企画;関ひろ子+RED CUBE

2004.7.5

遂にWEBのUP!!
Finally web site is up today!!

Pilot Project: Summer 2004 開催決定。
Ranching our opening event "Pilot Project: Summer 2004"


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